Een seizoensgebonden keuken
Zorgvuldig gekozen producten, een traditionele keuken met een hedendaagse toets. De kaart volgt het ritme van de markt.
Onze Formules
2 gangen
€50Voorgerecht • Hoofdgerecht. Aangepaste wijnen +€22. Enkel tijdens de lunch geserveerd.
2 gangen
€46Hoofdgerecht • Dessert. Aangepaste wijnen +€20. Enkel tijdens de lunch geserveerd.
3 gangen
€60Voorgerecht • Hoofdgerecht • Dessert. Aangepaste wijnen +€28.
4 gangen
€752 Voorgerechten • Hoofdgerecht • Dessert. Aangepaste wijnen +€34.
Kaasbordje (tussengerecht)
+€12Selectie Belgische kazen. Kan als extra gang worden toegevoegd binnen elke formule.
De Kaart
Om te beginnen
Artisanale Noordzee garnaalkroketten
+€3Oma's grijze garnalensalade
+€3Artisanale oude Brugge kaaskroketten
Scampi's in huisgemaakte kruidenboter
Mergpijp met huisgemaakte kruidenboter
+€2Van de zee
Gegratineerd vispannetje
Prei, tomaten, grijze garnalen, basilicum, puree
Kabeljauwhaasje
+€4Viergesaus, prei, puree
Heekfilet
Citroenroomsaus en kappertjes, krieltjes
Uit de weide
Ribeye
Kruidenboter, salade, frietjes
Filet americain
Salade, frietjes
Angus filet pur
+€6Pepersaus, microleaf, frietjes
Nagerecht
Huisgemaakte chocolademousse
Callebaut chocolade
De klassieke crème brûlée
Madagascar vanille
Citroen sorbet
Basilicumolie
Dame Blanche signature
+€2Warme Callebaut chocolade, gekarameliseerde amandelen
Coupe Kolonel deluxe
+€4Huisgemaakte meringue crumble en limoncello-gel
Suggesties
Voorgerecht
Gevulde kool en pastinaakcrème
Hoofdgerecht
Kalfsniertjes met graanmosterdsaus
Krieltjes.
Dessert
Gepocheerde peer
+€4Geflambeerd met Armagnac.